お酒
はじめに 自家醸造のハードルは思ったよりも低い。さらにシードルは発酵させるのも簡単で、最初の自家醸造に向いています。 日本では最近ようやくキリンから出されたりして認知されて来たけど、ヨーロッパでは昔から飲まれています。 リンゴの香りも爽やかで…
いよいよ自家製ビール作り いよいよ自家製ビール作りに手を出した！約一年前にシードルを作って、ミードも作っていよいよ目的のビール作り。 いよいよ自家製ビール作り 仕込み材料 仕込み方 仕込んだ液の様子 仕込んでの感想 今後 注意 仕込み材料 ・モルト…
久しぶりの更新 最近、仕事が忙しくてあまり記事を考える時間が取れない。 しかも出張続きでなかなかお酒も仕込めない（瓶詰めとか出来ないから）という状況。 ホップを植えた そんな中だけど、やりたかった計画進行中。ホップを苗から育てる事にした。 まだ…
自家製どぶろくを作る 前回仕込んだどぶろく（マッコリ）が中々美味しかったので早速第2回目の仕込み。 目次 自家製どぶろくを作る 目次 前回作ったもの 改良点 手法 ①糖化と発酵を分ける ②糖化した液（甘酒）を火入れする 仕込み中の様子 完成 味 結果 考察…
前回仕込んだマッコリ作りの様子 仕込んだ直後は米と麹が水を吸って、液体感ゼロに。はたして液体になるのか？ 前回の仕込み状況はこちら 自家醸造マッコリ（どぶろく）を作ってみる ①仕込み - yui の個人海外旅行計画＆お酒作り 前回仕込んだマッコリ作りの…
マッコリを作る マッコリもどぶろくもほぼ同じなんだけど、どぶろくだと度数が高くて酸味を嫌うような気がする。なので今回はゴクゴク飲みやすいマッコリを作る。 色々調べたのはこちら どぶろく（マッコリ）の作り方を調べた - yui の個人海外旅行計画＆お…
冬は熟成の季節 酵母は気温が低いと活動できないけど、出来上がったアルコールを寝かすのには良い季節、冬。 ということで暫く醸造をお休み中。ただし、何もしないというのも嫌なので、これまで作ってなかった種類のお酒について調べてみることにした。 冬は…
難波をフラフラ 大阪旅行の夜、難波の千日前通りをフラフラしてたらみつけたクラフトビールのお店。 何となく入ってみたら、少し店員が緊張気味。なにかと思ったら今日がオープン初日だった。 クラフトビールの種類 今日はタップが4種類。どれもSサイズ500円…
自家醸造シードル（リンゴ酒）の仕込み ミード（蜂蜜酒）ビールを作った酵母や澱を利用出来ないかと考え、空き瓶が溜まってきてたから酵母再利用シードルを作る事にした。ミード効果で美味しくなると今回はかなり期待してる。 ミード（蜂蜜酒）作り第4回 〜③…
自家醸造ミード（蜂蜜酒）作り 約一週間前に仕込んだ自家醸造ミードがいよいよ瓶詰め時。 仕込みの様子と途中経過は以外のリンクから。 仕込み ミード（蜂蜜酒）ビール作り第4回〜①仕込み〜 - yui の個人海外旅行計画＆お酒作り 途中経過 ミード（蜂蜜酒）ビ…
再利用品シードル 今回飲むシードルは、アルコール強くしようとしたけど、栄養が足りなくて砂糖の味だけが残ったという、失敗シードルの再利用品。 失敗品作にリンゴジュースを足して再発酵。なんとか飲めるところまで持って行ったもの。 開栓するのは2回目…
2日前に仕込んだ蜂蜜酒 2日前に仕込んだミード（蜂蜜酒）ビールの発酵の様子を確認。日に弱いから普段は布を被せてて、様子確認は1日に数回程度。 仕込みの様子はこちら。 ミード（蜂蜜酒）ビール作り〜仕込み〜 - yui の個人海外旅行計画＆お酒作り 初日〜2…
いよいよ瓶入れ 1ヶ月前に仕込んだミード（ハチミツ酒）にようやく瓶詰めの時がきた！ 炭酸の出が弱くなって、そろそろ発酵完了かって所から1週間置いて澱の落ちを待った。 見たところ濁りも取れてなかなかクリアな感じになった。澱もほぼ底に落ち切ったっぽ…
ミード作り ここ最近は、強いお酒はミード、弱いお酒はシードルを作ってきた。ややマンネリしてきたから、今回は薄いミード（ミードビール）を作る事にした。 そもそも美味しいかどうかが不明だけど、ものは試しで作る事にした。 ミードで見ると今回で4回目…
ブルーパブ 自家醸造といえばブルーパブ（ブルワリーパブ）！作った麦酒をすぐさま店頭で出すという、工場直送も真っ青の新鮮な麦酒が飲める。麦酒も新鮮な（樽開けからの期間が短い）程、美味しい。 ということで、家の近くにあるブルーパブに行って来た。 …
イースト栄養剤 Yeast Nutrient イーストの活動を活発にするイースト栄養剤。ドライフルーツ以外の手法である。Yeast Nutrient を使用する方法や量を検討してみた。 イースト栄養剤 Yeast Nutrient イースト栄養剤とは何か イースト栄養剤に何を使うか 香り…
ミードの途中経過 約10日前に仕込んだミードの様子確認。 仕込みの様子はこちら。 ドライミード作り第3回〜①仕込み〜 2017/10/13〜 - yui の個人海外旅行計画＆お酒作り やってたこと 直射日光が当たらないように布を掛けて室内でひたすら放置。 たまに、少…
再利用シードルの試飲 砂糖（三温糖）を入れすぎてほとんど発酵せずに失敗となったシードル達の再利用品。捨てるのもったいないしね。 発酵用の大きい容器に戻して、りんごジュースを足しまくってなんとかそれっぽく出来たシードル。 [:contents] 試飲タイミ…
シードルの作り方（随時更新） リンゴジュースと酵母さえ買ってくればとても簡単に出来るシードル。Cider と書いてフランス語読みでシードル。英語読みでサイダー。 日本だとあまり馴染みはないけど、簡単で失敗もしづらいから自家醸造の最初として向いてい…
試飲 瓶詰めしたシードル（リング酒）がクリアになってしばらく経ったので試飲してみた。 試飲 瓶詰め日 熟成期間 手法 見た目 香り 味 炭酸 結果 今後 瓶詰め日 9/29 瓶の王冠の中心が膨れてるから炭酸が入ってる証拠。 熟成期間 3週間 手法 1.1段階仕込み:…
8/30 瓶詰め品を試飲 約1ヶ月半前に瓶詰めした2段階仕込みを試飲してみる。今回が初試飲。 発酵後半でジュースを足すという実験を兼ねたやり方。フルーティーさがプラスされるのを狙った。ずっと濁りが取れなかったから飲まなかったんだけど、様子確認のため…
ミード作り 蜂蜜を使ったお酒の「ミード」作り。 小さいグラス一杯くらいを飲むのがなかなか美味しい。 今回で3回目なので、スパイスと栄養剤代わりのドライフルーツに特徴を出してみる。スパイスにはコリアンダーを加え、ドライフルーツはミックスフルーツ…
