自家醸造どぶろく（マッコリ）を作ってみる ②発酵の様子

前回仕込んだマッコリ作りの様子

仕込んだ直後は米と麹が水を吸って、液体感ゼロに。はたして液体になるのか？

前回の仕込み状況はこちら

自家醸造マッコリ（どぶろく）を作ってみる ①仕込み - yui の個人海外旅行計画＆お酒作り

発酵の様子

室温は大体20〜25℃くらい。朝晩はもう少し下がるかも。という中での醸造チャレンジ。

1日後

きちんと、液体化してきた！

匂いは日本酒っぽいいい香り。発酵の証拠、炭酸も出て、パチパチ言ってる。とりあえずは成功となりそう。

液体化＝糖化

炭酸＝発酵

ということ。

2日後

 1日前よりももう少し液体化が進んだ。

3日後

あんまり見た目の変化は少ないけど、匂いはよ「良い香りに。

ここで試飲もしてみた。米か麹の芯が残ってた。味はやや酸味のある軽い日本酒。甘さはなし、アルコールに変わったんだと思われる。

4日後

やっぱり見た目は前日と変化なし。味はさらにアルコールが増した。ゴクゴク飲めるマッコリ的にはほぼ完成！

という事で

濾過して瓶詰めしよう。