自家製どぶろくを作る 前回仕込んだどぶろく（マッコリ）が中々美味しかったので早速第2回目の仕込み。 目次 自家製どぶろくを作る 目次 前回作ったもの 改良点 手法 ①糖化と発酵を分ける ②糖化した液（甘酒）を火入れする 仕込み中の様子 完成 味 結果 考察…

前回仕込んだマッコリ作りの様子 仕込んだ直後は米と麹が水を吸って、液体感ゼロに。はたして液体になるのか？ 前回の仕込み状況はこちら 自家醸造マッコリ（どぶろく）を作ってみる ①仕込み - yui の個人海外旅行計画＆お酒作り 前回仕込んだマッコリ作りの…

マッコリを作る マッコリもどぶろくもほぼ同じなんだけど、どぶろくだと度数が高くて酸味を嫌うような気がする。なので今回はゴクゴク飲みやすいマッコリを作る。 色々調べたのはこちら どぶろく（マッコリ）の作り方を調べた - yui の個人海外旅行計画＆お…

冬は熟成の季節 酵母は気温が低いと活動できないけど、出来上がったアルコールを寝かすのには良い季節、冬。 ということで暫く醸造をお休み中。ただし、何もしないというのも嫌なので、これまで作ってなかった種類のお酒について調べてみることにした。 冬は…