ミード（蜂蜜酒）ビール作り第4回〜②仕込み後2日目の発酵の様子〜

2日前に仕込んだ蜂蜜酒

2日前に仕込んだミード（蜂蜜酒）ビールの発酵の様子を確認。日に弱いから普段は布を被せてて、様子確認は1日に数回程度。

仕込みの様子はこちら。

 ミード（蜂蜜酒）ビール作り〜仕込み〜 - yui の個人海外旅行計画＆お酒作り

初日〜2日目に発酵するかどうかが大切

初期の発酵開始はかなり大切。ここで発酵してくれないと他の菌にイースト菌がやられて発酵失敗（腐敗）となってしまう。

発酵の様子

現在の様子はこんな感じ。

全体的に濁ってくれて発酵している。臭いもきちんと甘みのあるミードの臭い。

泡がほとんど出て無いのが印象的。シードルでもミードでも泡が出ないのは初めて。煮込んだ時に泡取りまくったのが影響？

実は半日後にほとんど変化無かったから、イーストを足した。前回のミードの残った澱部分を100mL程度。

ちなみに2日前の仕込んだ直後はこんな感じ。

比べると濁った感じが分かる。

今後

予想だと1週間以内に発酵完了予定。瓶詰めはハチミツでプライミングして、瓶内二次発酵にする。

瓶詰めタイミングの見極め大事。遅いと瓶内ニ次発酵しないし、早いと酵母臭が強く出る。